home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC794 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-18  |  3KB
  1. Date: Fri, 5 Oct 90 17:07:06 PDT
  2. From: mfrancis%sdcc13@ucsd.edu (SweetPinkPig)
  3. Subject: MEAT: Fried Lumpia
  4.  
  5.  
  6. Here's a recipe for lumpia.  I hope you'll find it fit for publication. 
  7. You have my permission to edit it as you wish as I realise that I went
  8. on and on forever and ever ......
  9.  
  10. ==============================CUT=HERE=================================
  11.  
  12.  
  13. I like to think of lumpia as being a very versatile food -- you can wrap
  14. almost anything you want inside of the wrapper.  Sometimes Mum would even
  15. wrap some leftover of some sort in there ... just as long as it seems
  16. feasible to do so.
  17.  
  18. There are two types of lumpia in the Philippines:  fried lumpia and fresh
  19. lumpia.  More people know of the fried sort, plus, I think, it's easier to
  20. make and to eat.
  21.  
  22. With that said, here is a recipe for fried lumpia.
  23.  
  24. FRIED LUMPIA
  25.  
  26. 1 pound of any sort of meat you wish.
  27.     
  28.     Some suggestions:
  29.     .  minced beef
  30.     .  minced pork
  31.     .  chopped shrimp
  32.     .  chopped bangus (bangus is a fish native to the Philippines,
  33.        but I suppose any sort of fish will do; I've even tried
  34.        tuna fish before and it worked beautifully!!!)
  35.     .  chopped chicken
  36.     .  chopped ham
  37.  
  38. (Here's where the fun part of putting together the recipe comes in: the
  39. free mixing of ingredients!!!)
  40.  
  41. 1/2 cup of onions
  42. 1/4 cup of any sort of any vegetable (e.g. chopped water chestnuts, sliced
  43.     bamboo shoots, chopped mushrooms, chopped green beans, chopped
  44.     cabbage, chopped carrots, diced potatoes, etc. the possibilities are
  45.     endless!!!!! =)  )
  46.  
  47. PLEASE NOTE:  you may want to put in at least 2-3 different sorts of
  48. vegetables in the lumpia.
  49.  
  50. lumpia wrappers (available in most Asian food markets.  Egg roll or spring
  51. roll wrappers should do well also.)  If not readily available, recipe for
  52. lumpia wrappers follow.
  53.  
  54. Salt, pepper, soya sauce to taste.
  55.  
  56. Fry the meat either in a deep pan or in a wok until done.  Then add the
  57. vegetables, salt, pepper, and soya sauce and stir-fry until done.  When
  58. done, drain the mixture in a collander and save the drippings.
  59.  
  60. Wrap the mixture in a lumpia wrapper (similar to wrapping up a burrito)
  61. and seal with the drippings.  If it won't hold together, try a mixture of
  62. one egg diluted with water and just a bit of flour.  You may wrap to any
  63. size you want.  Usually if you want the lumpia small, cut the wrapper in
  64. half then wrap the mixture.
  65.  
  66. Deep fry the lumpia in oil ~ 350 degrees or so.  Serve with either sweet
  67. and sour sauce or a mixture of soya sauce and vinegar (equal parts) and
  68. one or two cloves of smashed garlic.
  69.  
  70.  
  71. RECIPE FOR LUMPIA WRAPPERS
  72.  
  73. 1 cup flour
  74. 1 cup water
  75.  
  76. Mix the flour and water together and blend well to form a smooth batter.
  77. Grease a clean griddle of frying pan very lightly.  (The best way to do
  78. this is to use a piece of clean cloth or paper lightly moistened with oil
  79. and wipe the surface of the pan).  Using a paint brush, paint batter
  80. thinly over the griddle or pan, working quickly.  Remove the wrapper with
  81. a pan cake turner as batter dries.
  82.  
  83.  
  84. I hope this helped.
  85.  
  86. - -- lyn francisco
  87. mfrancisco@ucsd.edu
  88.  
  89.  
  90.  
  91.  
  92.